Maaltijdsalade met gekookte kip en avocado

Als je na je werk wil sporten, maar geen tijd hebt om naar huis te rijden en te koken, dan is het handig als je op je werk kunt eten. Je eten kan dan onderweg naar de sportschool zakken en je hoeft je niet zo te haasten.

Haast, wij vinden dat nooit zo fijn! Dingen gaan juist mis als je het heel snel wil doen ;-p. Nu kan je een eerder gemaakte soep uit de vriezer meenemen of een simpele salade maken, maar soms heb je zin in iets meer. Wat vlees bijvoorbeeld! We hebben niet allemaal een keuken op ons werk, dus betekent dat de avond ervoor of de ochtend voor je werk in de keuken staan …
Of …. ga voor deze maaltijdsalade met gekookte kip en avocado! We koken de kip, en dat is alleen kwestie van opstaan en eerst naar beneden, kipfilet in een steelpan met heet water, timer op 15 minuten en weer naar boven. Om te douchen, op te maken, aan te kleden, etcetera. Dan hoef je voor je ontbijt alleen nog even een paprika, avocado, wat sla en eventueel ui in je lunchbox te doen en de dressing in een bakje te gieten. ’s Avonds alleen nog even snijden en je hebt een verrukkelijke voedzame maaltijdsalade met gekookte kip voor je neus staan.

Gekookte kip, wordt dat niet droog?
Dat dacht ik eerst ook, maar de kip is juist hartstikke sappig! En nog een voordeel, lekker mager ook. De goede vetten haal je uit de avocado en de dressing van yoghurt. Deze salade is overigens ook heerlijk om gewoon thuis te maken als je wel tijd hebt, of als er mensen blijven eten. Je kan de borden leuk opmaken zoals op de foto, door de dressing in een schaaltje midden op het bord te plaatsen. Het heeft wel wat Mexicaans zo! De dressing is lekker pittig door de verse gember. Deze maaltijdsalade met gekookte kip is een blijvertje :-D