Wortel en biet uit de oven, dat klinkt lekker toch? Maar het wordt nog lekkerder. We voegen er een paar tenen knoflook aan toe, verse rozemarijn en balsamicoazijn. Nu wordt het pas echt smullen.

Heb je moeite om aan 250 gram groente per dag te komen? Dan is dit is het ideale recept voor jou. Wortel en biet uit de oven. Simpel en doeltreffend met enorm veel groente. En dan nog lekker ook. Voor dit gerecht gebruiken we 500 gram bietjes en 500 gram wortel. Je krijgt per persoon dus 2x de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente binnen. Bedenk eens hoeveel vitamines, mineralen en vezels je dan wegwerkt. Een en al verwennerij voor de innerlijke mens.

Groen is gezond maar oranje en paars ook

Groene groentes bevatten veel vitamines en mineralen. Wij zijn daarom ook groot fan van groene smoothies waarin veel groene groentes gebruikt worden. Er is alleen geen enkele groente die alle vitamines en mineralen bevat. Afwisseling is daarom het belangrijkste. Alleen zo krijg je alle belangrijke voedingsstoffen binnen. Een handige manier om ervoor te zorgen dat je zo veel mogelijk verschillende vitamines binnenkrijgt, is zorgen voor zo veel mogelijk kleur op je bord. Je kunt natuurlijk niet elke dag een regenboog aan kleur serveren maar wissel wel, gedurende de week, af met de verschillende kleuren. Zo zorg je voor een zo groot mogelijke variatie aan vitamines en mineralen.

Met dit recept zijn we voor oranje en paars gegaan. Wortels zijn rijk aan beta caroteen. Deze stof kleurt de wortel oranje en is ook een stof waarvan ons lichaam de krachtige antioxidant vitamine A kan maken. Beta caroteen wordt daarom ook wel pro vitamine A genoemd. Bietjes kleuren rood door de stof betanine. Momenteel wordt er onderzoek gedaan naar het remmende effect op de groei van tumoren en het gebruik van betanine. Betanine heeft in een aantal tests positieve resultaten laten zien. Meer onderzoek is nodig, maar het feit dat deze heilzame stof in een doodgewoon bietje voorkomt zegt genoeg over de noodzaak om elke dag voldoende groente te eten.

Dit gerecht is genoeg voor twee personen. Je kunt er ook met meer personen van eten, serveer er dan een lekker stukje vlees bij of iets anders waar je trek in hebt.

Wortel en biet uit de oven

Lekker veel groente met dit recept. Biet en wortel met verse rozemarijn en knoflook
15 min
30 min
45 min
Toevoegen aan 'Mijn Recepten'
Dit recept is voor: 2 porties

Dit heb je nodig

  • 500 gr rode biet - voorgekookt
  • 500 gr Wortel
  • 6 tenen Knoflook
  • 2 takjes Rozemarijn
  • 2 el Olijfolie
  • 2 el Balsamicoazijn
  • Peper en zout - naar smaak

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 220 graden
  • Vul de waterkoker of zet een pan met water op het vuur
  • Schil de wortel en snijd deze in stukken, kook de wortel in 5 minuten beetgaar en laat uitlekken
  • Snijd de bietjes in blokjes en doe ze in een ovenschaal
  • Voeg de wortel toe en de olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout
  • Strip de blaadjes van de rozemarijn, hak ze fijn en voeg ze toe
  • Pel de tenen knoflook en voeg ook toe
  • Schep alles goed door elkaar en plaats in de oven voor 30 minuten (tussendoor even omscheppen)
Print dit recept
Recept: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Porties: 2
Door: Sven