Koolhydraatarme mini quiche met spinazie

Deze mini quiche heeft het allemaal. Veel groente, ei en koolhydraatarm. Waar de meeste recepten slecht 100 gram spinazie voor zes mini quiches gebruiken heb ik het verdubbeld naar 200 gram. Zo krijg je per quiche 33 gram spinazie binnen en dat is een mooie hoeveelheid voor een tussendoortje. Eet je er twee als lunch dan zit je met 66 gram al op ruim een kwart van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 250 gram.

Hoe omschrijf je jullie dieet?

Deze vraag werd ons laatst gesteld voor een interview in de Margriet foodspecial (die nu in de winkels ligt met ultra blije foto van mij). En daar had ik eigenlijk niet direct een kant en klaar antwoord op. Ik vind het woord dieet, hoewel het alleen maar ‘dat wat je eet’ betekent, een negatieve lading hebben. Voor mij dan, want ik ben tegen diëten. Ik ben voor het permanent aanmeten van een ander voedingspatroon. Wat je dan ook weer een dieet zou kunnen noemen natuurlijk.

Dieet heeft voor mij een te grote associatie met manieren van eten waarin bepaalde voedingsmiddelen pertinent niet gegeten worden. Zoals een broodvrij dieet. Of een glutenvrij dieet. Of een melkvrij dieet, of een suikervrij dieet, of een koolhydraatarm dieet. Tenzij je om medische redenen een van de voorgenoemde voedingsmiddelen niet mag nuttigen, vind ik het niet verstandig om je te richten op het niet eten van een specifiek voedingsmiddel.

Ergens vind ik het ook gemakkelijk. Alsof je één voedingsmiddel kunt schrappen en dan ineens ‘gezond’ eet. Met een grote boze vinger wijzen naar bijvoorbeeld suiker en dat voedingsmiddel de schuld geven van al de problemen. Naar mijn idee werkt dat niet zo.
Gezond eten is veel meer dan specifieke voedingsmiddelen niet gebruiken. Het is een manier van leven waarin je juist kiest voor voedingsmiddelen die zo veel mogelijk voor je lichaam kunnen betekenen. Dus je niet richten op dat wat je niet mag, maar juist kijken naar dat wat je lichaam veel goeds brengt. En daar de focus op leggen.

Een gevolg hiervan is dat je automatisch mindert met het gebruiken van suiker. Minder koolhydraten binnenkrijgt en minder brood eet. De benadering is alleen anders. Veel positiever. Je kijkt naar wat je wel mag en niet naar wat je niet mag. En eet je dan toch een keertje een stuk taart waarvan je best wel weet dat het niet goed voor je is, omdat het vrijwel geen nuttige stofjes bevat, geniet er dan wel van en voel je niet schuldig. Als je de andere 90% van je voedingspatroon kiest voor producten met veel vitaminen, mineralen, goede vetten, vooral veel groente en onbewerkte producten, dan kan het echt geen kwaad, en mag dat stukje taart gewoon onderdeel uitmaken van je voedingspatroon. Of dieet dan.

Om terug te komen op de vraag “Hoe omschrijf je jullie dieet”. heb ik het als volgt omschreven:

Het “kiezen voor een zo groot mogelijke variatie aan vitaminen en mineralen, eiwitten, vetten, goede koolhydraten en vezels, waarbij we kiezen voor producten die zo dicht mogelijk bij de natuur staan” dieet.

Maar dat is vrij lang.

Er is niet echt een alles omvattend woord te verzinnen voor ons dieet. Ik houd het gewoon op een ‘gezond dieet’.
Het leuke aan onze manier van eten, is dat je eigenlijk van alle ‘diëten’ een stukje meepakt. Door je vooral te richten op producten met veel goede voedingsstoffen eet je vanzelf deels koolhydraatarm, krijg je veel minder suiker binnen, eet je minder brood en gebruik je minder melk. Het ‘beetje van alle diëten’ dieet, zou ook nog kunnen. Maar ook dat vind ik niet echt een succesnaam. Als iemand nog goede suggestief heeft, lees ik het graag in een reactie onder dit recept ;-)

Koolhydraatarme quiche

Omdat ik voor dit recept zo veel mogelijk groente wilde gebruiken, heb ik geen gebruik gemaakt van bladerdeeg om een bakje van te maken. Zoals het eigenlijk hoort bij een quiche. Bladerdeeg bevat weinig goede voedingsstoffen en veel slechte koolhydraten. Dus omdat we kiezen voor zo veel mogelijk producten die wel veel voedingsstoffen bevatten, de spinazie en het ei, schrap je automatisch de bladerdeeg waardoor er ineens een koolhydraatarm recept ontstaat.