Basisrecept voor groenterestjes

Je trekt de koelkast open om te bedenken wat voor gezonde avondmaaltijd je vanavond gaat maken. Wat je aantreft is een verzameling verlepte afgedankte onsmakelijk uitziende groente die rijp zijn voor de prullenbak en eigenlijk plaats moeten maken voor nieuwe producten die met de weekboodschappen gekocht zijn.

DOE HET NIET!!!

Ook deze restjes groente hebben het recht om gegeten te worden. Om het doel waarvoor ze gegroeid zijn te verwezenlijken. Om hun vitaminen en mineralen in je lichaam achter te laten. Om gebakken, gekookt of vermalen te worden. Laat ze niet verrotten in de krochten van de afvalverwerking. Geef ze een eerlijke kans! Ze verdienen het!

Even zonder gekheid.

Eten weggooien is gewoon heel erg zonde. Ook als het een restje is. Zonde van het geld, zonde van de moeite die erin is gestoken om zo’n mooi product te laten groeien. Een stukje paprika met wat extra rimpels smaakt niet minder lekker. Een slappe rijpere wortel mag dan minder knapperig zijn dan zijn fiere jongere broer, als je hem verwerkt in een gerecht proef je daar helemaal niets van.

En dus daarom leek het mij handig om één gerecht te bedenken waar je altijd al je restjes groente in kunt verwerken. De ingrediënten van dit basisrecept zijn lang houdbaar zodat je ze altijd in je kast hebt staan. Zo is er nooit meer een reden om restjes groente weg te gooien. Zorg er dus voor dat je de volgende keer dat je boodschappen doet, een voorraadje aanlegt van de basisingrediënten die nodig zijn voor dit recept.

Je maakt dit gerecht ook nog eens in één pan klaar.