Quinoa ontbijt met granaatappel

Dit quinoa ontbijt is bijzonder lekker en bijzonder voedzaam! Quinoa wordt nog niet zo lang gegeten in Nederland, maar het is een gezond en lekker alternatief voor rijst.

Als ontbijt is het ook nog niet door veel mensen ontdekt, maar het is verrassend lekker. Wel wil ik zeggen, eet quinoa met mate. En niet omdat het niet goed voor je is, maar omdat de prijs van quinoa door toenemende consumptie in het westen ongelofelijk in prijs is toegenomen in Zuid-Amerika, waar de quinoa vandaan komt. En zelfs zo erg, dat veel mensen de quinoa daar niet meer kunnen betalen. Het is heerlijk dat we van dit voedzame product kunnen genieten, maar niet te veel. Want als iedereen straks zoveel quinoa gaat eten zoals we nu rijst eten, heeft dat wellicht niet zulke goede gevolgen voor de Zuid-Amerikaanse bevolking. Dus geniet, met mate. Dat klink bekend, waar heb ik dat vaker gehoord? ;-)

In dit simpele quinoa recept gebruiken we granaatappel. Een gezonde vrucht die veel mensen links laten liggen, omdat het ontleden zo’n klus lijkt. Maar dat is nu verleden tijd … men neme een mes, pollepel en een hoge schaal … Snij de granaatappel doormidden, houd een helft in de schaal en sla met de pollepel krachtig op de schil. De pitjes vallen nu uit de granaatappel, in de schaal. En het is nog leuk om te doen ook! In dit quinoa recept, waarin de quinoa 13 minuten moet koken, heb je tijd genoeg om dat eens uit te proberen. En je zult zien dat je tijd over hebt!
Behalve quinoa en granaatappel, voegen we ook amandelen toe. Een heerlijke combi, vol goede voedingsstoffen en antioxidanten.