Avocadosalade met gerookte zalm en mango

Een avocadosalade met zalm en mango. Je moet er maar op komen om deze ingrediënten met elkaar te combineren ;-) Jennifer is van ons degene die het aandurft om dit soort gewaagde combinaties te proberen. Ik houd me meer vast aan bekende smaakcombinaties. Maar soms moet je durven experimenteren (en dat gaat niet áltijd goed) om tot dit soort verrassend lekkere combinaties te komen.

Met avocado hebben we inmiddels al erg veel recepten gemaakt. We kunnen niet blijven herhalen hoe gezond dit bijzondere fruit is. Fruit? Ja, inderdaad. Een avocado is een fruitsoort. Maar wel wel een heel bijzondere. Een avocado bevat als enige fruit gezonde vetten en geen fruitsuiker. En juist daarom gebruiken we hem zo graag.

Gezonde vetten

Deze avocadosalade met zalm is rijk aan gezonde vetten. Een avocado bevat per 100 gram soms wel 30 gram vet. Niet zomaar vet, maar de voor ons lichaam belangrijke enkelvoudig onverzadigde vetzuren die een gunstig effect hebben op het helpen verlagen van het slechte LDL-cholesterol in het bloed. Het vet in avocado bestaat voor het grootste gedeelte uit omega-9 dat ook wel oliezuur genoemd wordt. Oliezuur is een niet essentieel vetzuur. Dat betekent dat als we dit vetzuur niet binnenkrijgen via voeding, ons lichaam deze vetten zelf kan aanmaken uit andere vetten. Dat betekent niet dat we deze vetsoort niet wat extra kunnen gebruiken. Zorg er wel altijd voor dat je naast de Omega-9 vetten ook voldoende omega-3 binnenkrijgt. Deze vetten kommen vooral voor in vette vis zoals zalm. En laten we dat nou ook gebruiken in dit heerlijke recept ;-) De gerookte zalm is een goede bron van omega-3 vetzuren. Omega-3 is een essentieel vetzuur. We moeten dit dus wel binnenkrijgen via onze voeding omdat ons lichaam het niet zelf kan aanmaken.

Vezels, vitamines en mineralen

Deze avocadosalade bevat veel vezels. Vooral de avocado is hier een rijke bron van. Per 100 gram bevat deze 6,4 gram vezels. Maar ook de mango draagt zijn portie bij. De mango bevat per 100 gram 1,5 gram vezels. Vezels zijn belangrijk voor een goede darmfunctie. Maar ze zorgen er ook voor dat de fruitsuikers uit de mango langzaam worden opgenomen. Zo wordt een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel voorkomen. Naast de vezels ontploft dit recept werkelijk aan vitamines en mineralen. De avocado, de mango en de zalm leveren alledrie een breed assortiment vitamines en mineralen. Maar ook de gember is bijzonder gezond. Samen vormen ze een zeer complete maaltijd die ons lichaam voedt en zal bijdragen aan een gezond en vitaal lichaam.

Avocadosalade

Deze avocadosalade is goed voor twee personen. De vulling die je maakt past niet allemaal in de vier avocadohelften. Wat er overblijft kun je ook los op een bordje serveren of bewaren in een afgesloten bakje de koelkast voor de volgende dag. Het recept in de schil serveren ziet er natuurlijk wel erg leuk uit ;-)