Pompoen amandel spread met kaneel

Zelf je broodspread maken is eenvoudiger dan je denkt en het kost bovendien niet veel tijd. Deze echte herfst spread met pompoen en kaneel is heerlijk op een stevige volkorenboterham maar kan ook erg goed gebruikt worden in een wrap of als groentedip.

De smaak is licht zoet en romig. Door de amandelen die we vermalen tot pasta wordt de spread voorzien van mooie vetten en de pompoen zorgt voor een grote hoeveelheid vezels en vitaminen.

Vitamine A, Pro vitamine A, Beta caroteen, Retinol?

Als je online gaat zoeken naar voedingswaarde van pompoen dan zie je dat hij enorm veel vitamine A bevat. Een teveel aan vitamine A is schadelijk voor de gezondheid, en per mail kreeg ik dan ook de vraag of pompoen wel zo gezond voor je is.

Wat er online geschreven wordt , klopt niet helemaal. Vitamine A (retinol) komt alleen voor in dierlijke producten. Een teveel hiervan is inderdaad schadelijk. Vitamine A komt vooral veel voor in dierlijk orgaanvlees. Om die reden raadt het voedingscentrum het af om kinderen onder de 4 jaar smeerleverworst te geven op brood. Het bevat te veel orgaanvlees en daardoor een teveel aan vitamine A.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor vitamine A is vastgesteld op 900 microgram voor volwassen mannen en 700 microgram voor volwassen vrouwen. Een kind van 1 jaar oud heeft ongeveer 300 microgram vitamine A per dag nodig.

Een sneetje brood met smeerleverworst of paté bevat ongeveer 1200 microgram vitamine A. Voor volwassenen is deze overschrijding niet zo erg, voor kinderen is het een overschrijding van vier keer de ADH. Na een boterham met smeerleverworst loopt je kind niet direct gevaar. Maar dagelijks een teveel aan deze stof kan nadelige gevolgen hebben voor de ontwikkeling van de ogen, de huid en het skelet.

Nu niet meteen bang worden voor vitamine A. Vitamine A is voor ons lichaam van groot belang voor de huid, groei en weerstand. Mits in de juiste hoeveelheid. Je moet alleen oppassen met het eten van te veel leverproducten.

Vitamine A in Pompoen

Pompoen bevat geen vitamine A maar pro-vitamine A, ook wel beta caroteen genoemd. Deze stof kan ons lichaam naar behoefte gebruiken als vitamine A. Een teveel door het eten van pompoen is dus niet mogelijk.