Volkoren borrelbrood maken

Gepubliceerd op aug 28th, 2017

Door Sven

Dit recept plaatsen we niet online omdat het zo ontzettend gezond is. In tegendeel, ik zou je willen afraden om dit niet vaker dan eens in de twee weken op tafel te zetten. Met dit recept willen we vooral laten zien dat het ook verantwoorder kan. En in dit geval op een wel heel simpele manier.

Op Pinterest kom ik regelmatig van deze heerlijk ogende met kaas gevulde broden tegen die me het water in de mond doen lopen. Maar er is een groot verschil met die van ons. Ik heb namelijk geen enkel recept gevonden die gebruik maakt van volkorenbrood. Allemaal maken ze de borrelbroden met wit brood.

Volkorenbrood versus witbrood

Volkorenbrood heeft onze voorkeur. Het bevat veel meer en een grotere variatie aan vitaminen en mineralen, belangrijke vezels en eiwitten dan witbrood. Waar voor witbrood alleen het meellichaam van de graankorrel gebruikt wordt, wordt bij volkorenbrood ook het vlies en het kaf van het graan gebruikt. Hierin bevinden zich de belangrijke stofjes.

Door dit recept te maken met volkorenbrood voorzie je je lichaam van meer belangrijke voedingsstoffen. En het brood is echt net zo lekker. Misschien nog wel lekkerder zelfs. Omdat volkorenbrood een dichtere structuur heeft, duurt het langer voordat de warmte van de oven al het kaas bereikt waardoor het gaat smelten. Zo krijgt het brood zelf ook een lekker krokant laagje. De zelfgemaakte kruidenboter die door het brood smelt maakt het helemaal af.

Het hele volkorenbrood dat ik gebruikt heb is een passiebrood van de AH. Zit verder geen glucosestroop, moutsuiker, ed in. En heeft ook een leuke vorm.

Zelf kruidenboter maken

Leuk dat je soms achter dingen komt waarvan je denkt: “Had ik dat maar eerder geweten”. Zelf kruidenboter maken is er een van. Dat is super eenvoudig en een stuk lekkerder dan kruidenboter die kant en klaar koopt. Zo heb ik aan deze kruidenboter rozemarijn toegevoegd omdat dat heerlijk combineert met de gesmolten kaas en het warme brood.