Knoflook scampi’s met grove guacamole

Scampi’s, gamba’s, garnalen … ik vind ze superlekker en op vakantie hebben we ieder jaar een gamba-party! Dat wil zeggen: lekker veel gamba’s marineren in knoflook, peper, zeezout, citroensap en koriander of een ander kruid. Lekker lang laten intrekken, op een spiesje rijgen, grillen en smullen maar. In Nederland eten we echter zelden scampi’s. Ze zijn in Nederland namelijk een stuk duurder en we vinden het ook altijd belangrijk waar de kleine roze schaaldieren vandaan komen. 

De Hollandse garnaal heeft onze voorkeur, maar die zijn te klein om aan een spiesje te rijgen. En wist je dat Hollandse garnalen dan wel hier gevangen, maar vaak in Marokko gepeld worden?
Voor dit knoflook scampi’s recept hebben we gekozen voor 100 gram biologische scampi’s die gekweekt zijn in Noorwegen. Deze scampi’s waren al voorgekookt, dus let er in dat geval op dat je ze echt alleen maar kort opwarmt in de knoflookolie, anders worden ze droog en dat is zonde. Laat ze ook niet liggen in de warme pan als je ze aan de stokjes gaat rijgen, want dan garen de scampi’s door in de hete pan. Ben je geen fan van koriander? Met verse peterselie zijn deze knoflook scampi’s net zo lekker!

We combineren de knoflookscampi’s met een beetje grove guacamole en dat is een heerlijke combi! Serveer ze in kleine glaasjes en je hebt een gezellig tapas receptje. Het recept voor de guacamole vind je hier.