Gegrilde asperges met granaatappel en bonen erbij

Wat leuk! Niemand minder dan Herman den Blijker heeft ons benoemd tot ambassadeur van de witte boon! Herman wil ons helpen vaker bonen erbij te doen. En dat komt goed uit, want witte bonen zijn heerlijk gezond en kunnen inderdaad overal bij. Zo combineren ze in dit frisse voorjaarsrecept perfect met de gegrilde asperges en granaatappel. Ik zeg: ‘Bonen erbij!’

Omdat wij als ambassadeur natuurlijk helemaal achter de witte boon (en bonen in het algemeen) staan, zullen we in de aankomende weken meerdere recepten op de site plaatsten waar we witte bonen voor gebruiken. We willen laten zien dat je echt heel veel gerechten gemakkelijk lekkerder en gezonder kunt maken met bonen erbij. De witte boon is hier heel geschikt voor vanwege zijn neutrale smaak. We hebben van HAK een mooie voorraad met witte bonen gekregen en wat extra hulpmiddelen voor in de keuken. Het verzinnen van heerlijke recepten gaat hiermee zeker lukken dus stay tuned!

De gezonde witte boon

Zoals jullie weten zijn wij echte flexitariërs. We eten een of twee keer per week een goed stukje vlees, de andere maaltijden bestaan voornamelijk uit heel veel groente. Maaltijden met vlees bevatten veel eiwitten en vetten, deze verzadigen goed. Je zit na het eten van zo’n maaltijd lang vol. Groenten zijn natuurlijk super gezond maar verzadigen over het algemeen wat minder. Na het eten van een vegetarische maaltijd kun je dan ook eerder weer trek krijgen. Maar, daar is een oplossing voor: -padoem tsssj- ‘de boon’.

Bonen zijn ook rijk aan eiwitten en verzadigen daarom goed. Ze bevatten weliswaar wat minder eiwitten dan een goed stukje biefstuk, maar komen redelijk in de buurt. Ze zijn daarmee een perfecte vleesvervanger. En dat komt mooi uit, want de Gezondheidsraad heeft aangeraden om minder vlees te eten. Maar ook als we kijken naar de vitamines en mineralen zijn bonen vrijwel identiek aan het stukje biefstuk. Om het te verduidelijken heb ik de voedingswaardes van 100 gram witte bonen vergeleken met 100 gram biefstuk:

Zoals je in de tabel kunt zien bevatten bonen, op vitamine B12 na, dezelfde vitamines en mineralen als vlees in vrijwel dezelfde hoeveelheid of zelfs meer. Daarnaast bevatten ze veel vezels en een klein beetje onverzadigd vet. Bonen helpen het slechte LDL-cholesterol in het bloed te verlagen wat belangrijk is voor gezonde bloedvaten. Een prima vleesvervanger dus! Combineer je de bonen zoals in dit recept met andere groente dan krijg je een zeer compleet pakket aan voedingsstoffen binnen. En daar worden we vrolijk van :-)

Gegrilde asperges met witte bonen en granaatappel

Ons eerste recept is een heerlijk voorjaarsgerecht met uiteraard witte bonen. Ze zijn echt zalig in combinatie met de zoete granaatappel en frisse munt. En dan de asperges, om je vingers bij af te likken. We marineren ze in een klein beetje honing met wat zout en tijm en grillen ze vervolgens 5 minuten per kant in de grillpan. Je proeft gewoon de lente, het voorjaar en al een klein beetje de zomer. Het gerecht is snel en makkelijk te maken en de heerlijke smaak zal je verbazen.

Meer weten over de bonen van HAK: klik hier

– Voor dit artikel krijgen we een vergoeding. Lees onze disclaimer –