Kip kokos soep met courgette noedels

Als het vakantie budget het toelaat, weet ik waar ik volgend jaar naartoe wil. De kant van het lekkere eten op (zoals deze kip kokos soep!). Naar het Verre Oosten. Maleisië, Thailand, China, Japan. Iets in die richting. Want wat is de keuken daar heerlijk!

Ik laat me regelmatig inspireren door de Aziatische keuken. Ik ben verliefd op de kruiden en specerijen en combinaties die ze maken. Deze kip kokos soep is zo’n recept. Met gele curry pasta, knoflook, koriander, limoen en kokosmelk. Tijdens het maken van dit recept krijg ik al een gelukzalig gevoel. Dit wordt genieten!

Thaise kippensoep

Dit recept dat ik zelf heb samengesteld aan de hand van diverse Aziatische recepten, je zou het een Thaise kokossoep kunnen noemen.

Veel soepen die we maken, pureren we. Soms een deel en vaak ook helemaal. Maar bij deze kokossoep pureren we de ingrediënten juist niet. Je slurpt en kauwt een beetje terwijl je deze soep opeet.

Wist je dat het in China normaal is om te slurpen tijdens het eten? Het zou zelfs een teken van respect zijn. Het eten smaakt je goed. Het is daar ook belangrijk dat je je eten op eet. Anders zou men kunnen denken dat je het niet lekker vindt. Nou, dat is met deze verrukkelijke kip kokos soep geen probleem. Wedden dat er niets overblijft?

Welke kip voor kippensoep?

Qua kip gebruiken we graag biologische kipdijfilet. Kipdijfilet komt uit het bovenste gedeelte van de kippenpoot en is wat malser en sappiger dan kipfilet. Perfect voor dit soep recept.

Als je een vega variant wil maken, kun je de kipdijfilet simpelweg weglaten. De soep is dan bij uitstek geschikt als voorgerecht of bijgerecht.

Noedels van courgette

Noedelsoep bevat natuurlijk noedels. Zo heb je eiernoedels, mihoen, ramen, udon enzovoorts. Maar wij willen onze recepten lekker voedzaam maken en meer groente gebruiken. Daarom hebben we noedels van courgette gemaakt. Die kun je kant en klaar kopen, maar met een spiraalsnijder zijn je courgette noodles zo gemaakt. Tip: je kunt ook noedels van wortel maken.

Hier vind je nog een paar recepten die zijn geïnspireerd op de Aziatische keuken:
Gele curry met zalm | Foe yong Hai | Vegan Tom Yum soep
Geniet ervan!