Paella van zilvervliesrijst met kippendij en zeevruchten

Ola senorita, wat dacht je van paella!? Met dit recept zet je een heerlijke en voedzame pan paella op tafel, met kipdijfilet en zeevruchten. We maken de paella met zilverliesrijst.

Oorspronkelijk wordt paella boven oven vuur gemaakt. Het is een typisch Spaans gerecht dat uit Valencia komt. Voor typische paella wordt rijst gebruikt met een korte korrel zoals arroz bomba, dat veel vocht en smaak opneemt. Wij gebruiken zilvervliesrijst, dit maakt het resultaat iets minder compact, maar wel voedzamer en nog steeds super lekker.

De typische paella smaak krijg je door de specerij saffraan te gebruiken, ook wel het rode goud genoemd. Het is dan ook een vrij kostbaar specerij. Gelukkig heb je maar een klein beetje nodig. Voor een pan paella voor 4 personen is 0,05 gram saffraan voldoende.

De naam paella vindt zijn oorsprong in de Latijnse taal. Het komt van het woord patella, dat pan betekent. Dit is uiteindelijk het woord paella geworden. Wat ook wel leuker klinkt :-)

Hoe maak je paella mixta

Paella maak je in 1 grote pan. Heb je geen paella pan, dan is een grote hapjespan ook prima. We maken paella mixta: met kipdijfilet en zeevruchten. Het is natuurlijk het allerlekkerst om al het zeebanket vers bij de visboer te halen en apart te bereiden, maar dan is de paella niet snel meer. En je maakt vandaag een recept van voedzaam en snel! We gebruiken daarom een zakje rijke zeevuchtenmix uit de diepvries, te koop in de supermarkt. Deze vis is al gekookt en hoef je dus alleen nog maar mee te verwarmen in de paella. Lekker makkelijk.

Om de paella die heerlijke smaak te geven, gebruiken we naast saffraan visbouillon. Je hebt geconcentreerde visbouillon/fond waar je zo’n 2-3 eetlepels van kunt gebruiken in 1 liter water.

Lees hieronder precies wat je allemaal nodig hebt en hoe je een heerlijke pan paella op tafel zet met niet al te veel werk.

Paella eten in Spanje

De ultieme plek om paella te eten, is natuurlijk in Spanje. Zo’n heerlijke zomerse avond, een zongebruinde huid, het ontspannen gevoel van het vakantieleven, buiten zitten en paella eten in een Spaans straatje. I love it! We komen graag in Spanje in de zomer en eten dan altijd minimaal één keer paella. Ella’s aller eerste keer uit eten, was bij de paella kampioen in Spanje! Zij sliep natuurlijk en werd even wakker voor wat moedermelk, mét paella smaak ;-)