Pasta met gegrilde artisjok en spinazie

Deze romige pasta met artisjok is een echte verwennerij. Kruiden zijn niet nodig, slechts een beetje peper. Zo blijft de heerlijke smaak van de artisjok bewaard en combineert hij goed met de spinazie, spekreepjes en ricotta. Dit gerecht met artisjok zet je snel op tafel en is eenvoudig om te maken.

Dus ik dacht, ik ga eens wat maken met verse artisjok. Pasta was het idee. Dat liep anders. Toen ik thuis kwam met drie prachtige exemplaren (zie foto’s) en even ging googelen hoe ik artisjok moest bereiden, kwam ik erachter dat je eigenlijk alleen het hart van de artisjok in z’n geheel kunt eten. Van die grote bol blijft niet zoveel over. Daarbij is het erg veel werk om de harten eruit te krijgen. Dat viel even tegen. En toen ik in de winkel langs de potjes artisjok liep dacht ik nog, ‘die ga ik niet gebruiken, ik maak het gewoon vers zoals we altijd doen’. Helaas. Ik ben voor een tweede keer naar de supermarkt gereden voor een pot met artisjok harten. We heten tenslotte Voedzaam én Snel. Zelf de harten uit de artisjokken halen had gekund maar dan was dit recept verre van snel geweest. Ik had me dus beter moeten inlezen voordat ik naar de supermarkt ging ;-)

Bij mijn tweede bezoek aan de supermarkt ook direct een grote zak spinazie meegenomen om aan de juiste hoeveelheid groente te komen omdat alleen artisjokharten niet voldoende zijn. En zo ontstond dus deze heerlijke pasta met gegrilde artisjok én spinazie.