Postelein met cashewnoten en parmezaanse kaas

Postelein of een postelein recept kom je niet zo vaak tegen. Des te leuker vonden wij het om een recept met postelein te bedenken en we zijn erachter gekomen dat het een echte supergroente is.

Postelein is een groente die van oorsprong uit India en het Midden-Oosten komt. Daar staat hij dagelijks op tafel, net als bij ons de boontjes of de bloemkool ;-). Binnen Europa zijn Nederland en België de enige landen waar postelein gegeten wordt. Postelein bevat een aantal bijzondere eigenschappen. Zo is postelein de bladgroente met de grootste hoeveelheid omega-3 vetzuren, waaronder het essentiële alfa linoleen zuur. De term essentieel wordt vaker gebruikt als we het over voeding hebben. Er wordt mee bedoeld dat de betreffende stof niet door het lichaam zelf aangemaakt kan worden. Des te belangrijker dus om ervoor te zorgen dat je deze stof via je voeding binnenkrijgt. Omega-3 vetzuren, ook wel meervoudig onverzadigde vetzuren genoemd, helpen hart- en vaatziekten, artritis en depressie voorkomen. Daarnaast zijn ze belangrijk om het cholesterolgehalte in het bloed te helpen verlagen. Naast postelein is ook lijnzaad een goede bron van dit essentiële vetzuur.

Omdat postelein een bijzonder lekkere friszure smaak heeft, hebben we niet teveel toegevoegd aan het recept. Met een paar krokante cashewnootjes en wat pittige geraspte parmezaanse kaas komt de postelein helemaal tot zijn recht.  Zeker eens proberen dus die postelein, het heeft een heerlijke smaak. En oja, het recept is vegetarisch. Ook voor de niet vegetariërs onder ons, een dagje zonder vlees en met extra groente kan geen kwaad ;-).