Rigatoni al forno | pasta ovenschotel

Otis (3 jaar) is gek op pasta en ik ben gek op ovenschotels: als de schotel in de oven staat kan ik de keuken schoonmaken en de kinderen in bad doen. En dat betekent tijd voor mezelf als de kinderen op bed liggen! Rigatoni al forno is een leuk en lekker Italiaans recept, maar ik mis, zoals in veel basisrecepten, groente. Daar doen wij natuurlijk wat aan. Ik voeg courgette, paprika’s en wortel toe en maak dit Rigatoni a forno recept gezonder.

De zomervakantie zit er voor de meeste mensen weer op. Het normale ritme begint weer en het liefst beginnen we dan ook weer met ‘gezond doen’. Daar horen lekkere, gezonde en simpele recepten bij!

Rigatoni al forno is zo’n simpel en makkelijk doordeweeks recept. Met rigatoni pasta (maar een andere volkoren pastasoort is ook prima), een rijke tomatensaus en een beetje geraspte kaas tover je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel. Zet de ovenschotel in de oven en geniet daarna van een smaakvolle, gezonde maaltijd waar ook de kinderen van zullen smullen!

Wil je geen pasta gebruiken? Je kunt de pasta ook vervangen door blokjes zoete aardappel, snijd ze in blokjes en kook ze beetgaar. Of maak eens deze koolhydraatarme pasta van courgette. Wil je nog meer groente toevoegen? Maak dan deze groene pastasaus van spinazie.