Volkoren noodles met shiitake, paprika, wortel en bosui

Natuurlijk kunnen we de meest bijzondere combinaties bedenken. Maar we willen juist laten zien dat gezond koken niet moeilijk hoeft te zijn. Dat je op een doordeweekse dag snel en makkelijk een gezonde maaltijd op tafel kunt zetten. Voor jezelf, voor 2 personen of voor je hele gezin. Dit is zo’n heerlijk eenvoudig en toch superlekker recept.

Volkoren noodles

Volkoren noodles zijn ideaal op drukke dagen want je hoeft ze alleen maar te weken in heet water. Je maakt noodles nog lekkerder een een dressing. De combinatie van sojasaus, sesamolie, sesamzaadjes, gember en knoflook die we toevoegen, geeft dit wokrecept een Oosters tintje.

Wokken met groenten, lekker makkelijk

En de shiitake past perfect bij die Oosterse dressing! Geen shiitake te koop? Je kunt ze prima vervangen door (kastanje) champignons of andere paddestoelen. Qua groente heb ik gekozen voor paprika, wortel, bosui en rode peper. Met kleine kinderen kun je de rode peper achterwege laten en zorg ervoor dat je de groente goed gaar wokt. Dat valt over het algemeen beter bij kleine kinderen dan super knapperige groente. Behalve de paprika dan. Die vindt Ella koud ook lekker en warm juist iets minder. Maar die noodles zijn sowieso een succes :-)

Om dit simpele en gezonde wok recept nog iets voedzamer en verzadigend te maken, heb ik een zakje voorgegaarde kikkererwten toegevoegd. Bonen zijn wat dat betreft een ideale aanvulling op een vegetarische of veganistische maaltijd.

Ja, dat klopt, er gaat geen vlees of vis in dit recept. Het is helemaal vegan. En of je dat nu wel of niet bent: minder vlees eten is voor iedereen goed!