Zalm met notenkorstje

Zalm met notenkorstje. Dat klinkt culinair vind je niet ;-) En zo smaakte het ook! Wat was dit heerlijk. Zalm combineert prachtig met de smaak van amandelen. En dan is het ook nog eens gezond en ziet het er prachtig uit.

De zalmmoot die we hiervoor gebruikt hebben was over van de BBQ bij m’n schoonouders. Mijn schoonmoeder had deze gekocht bij de visboer op de hoek die hem de dag ervoor ingekocht had. Verser kan bijna niet. En ik moet toegeven, dat proefde je echt. Er is verder niets mis met de zalm uit de supermarkt maar de hoeveelheid smaak die hieraan zat was echt buitengewoon heerlijk. Maar daar betaal je uiteraard ook meer voor. Gebruik je zalm als onderdeel van een complete maaltijd dan zou ik kiezen voor zalm uit de supermarkt. Eet je een zalmmoot als los stukje vis dan ga ik voortaan voor de verse van de visboer.

Zalm is rijk aan gezonde vetten

Zalm is trouwens een heel erg gezonde vissoort. Zalm is een van de vetste vissoorten die je kunt krijgen. Deze visvetten zijn erg belangrijk voor ons lichaam. We zouden eigenlijk twee maal per week vis moeten eten om er voldoende van binnen te krijgen. Naast de vetten is zalm een bron van vitamines en mineralen. Vitamine A, B1, B2, B6, B11, B12 en vitamine D. Ook de mineralen natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink zijn rijkelijk in dit roze stukje vis aanwezig. Zalm bevat per 100 gram ongeveer 20 gram eiwit, ook niet onbelangrijk.

De notenkorst maken we van amandelen. Deze noten zijn gezond en bevatten net als de zalm veel verschillende mineralen, vitamines, eiwitten en gezonde vetten. Kortom: als je de zalmmoot ook nog serveert met een flinke hoeveelheid geblancheerde broccoli, heb je een super gezonde maaltijd op tafel staan. Een weldoener voor je smaakpapillen maar zeker ook voor je lichaam en geest.