Bietensalade met sinaasappel en kaneel

Rode bieten, als kind vond ik ze al heerlijk. Als mijn moeder bieten had gekookt, kreeg ik stiekem een kleine biet om vast op te snoepen. Deze bietensalade met sinaasappel en kaneel valt bij mij dan ook erg goed in de smaak!

Doordat we gebruik maken van voorgekookte bieten, is deze gezonde salade super snel klaar en simpel om te maken. Dit rode bietensalade recept bevat naast de bieten alleen sinaasappel, kaneel en wat peper. Wij hebben deze salade als hoofdgerecht gegeten met een stukje vlees erbij, maar je kunt het ook als lunch eten of meenemen naar je werk. Verdeel de bieten over twee bakjes, leg er een sinaasappel bij en doe wat kaneel en olie in een klein goed afsluitbaar bakje. Op je werk hoef je het dan alleen nog even in stukjes te snijden en je kunt heerlijk genieten van deze zoete en voedzame salade in het zonnetje (als het weer het toelaat dan).