Meiraap salade met appel en noten

Soms kom je groentes tegen waarvan je geen idee hebt wat het is. Zo zagen wij meiraap in de winkel liggen. Meiraap? Daar gaan we wat mee maken.

Meirapen zijn kleine witte knolletjes en aan de bovenkant zijn ze een beetje roze/paars. Meiraap kan je rauw eten, dus je kan er een heerlijke salade van maken! Dat hebben wij ook maar gedaan. In dit meiraap recept gebruiken we zoete appel, bosui, noten en een yoghurt dressing met bieslook.

Het is een super frisse meiraap salade met een bite, want de meiraap smaakt ook een beetje pittig zoals een radijsje, vinden wij. Eet je deze salade als lunch, dan zijn de hoeveelheden goed voor 2 personen. Maak je dit salade recept als bijgerecht, dan kun je er met 6 personen van eten. Of minder, want je kan ook een portie bewaren voor de volgende dag! Meiraap is een bijzondere groente die rijk is koper en foliumzuur. Koper is voor het lichaam erg belangrijk. Zo is het nodig voor de aanmaak van hemoglobine, een stof in het bloed dat zuurstof transporteert, en is het nodig voor de opname van vitamine C, een krachtig antioxidant.

Foliumzuur speelt een grote rol bij het vormen van rode bloedlichamen. Variatie in je voeding is belangrijk, zo zorg je ervoor dat je lichaam een grote verscheidenheid aan voedingsstoffen binnenkrijgt. Lekker uitproberen dus, die vreemde groentes!