Rosbiefsalade met eireepjes

Sappige rosbief, knapperige sla, gekruide eireepjes, romige avocado en zachte mozzarella: deze rosbiefsalade smaakt verrukkelijk! 

Rosbief is mager rundvlees dat in dunne plakken wordt gesneden. Je kan het vers in de supermarkt kopen als broodbeleg, maar wij maken er een heerlijke rosbiefsalade met eireepjes van. Rosbief komt van het Engelse roast beef, geroosterd vlees. Als je de rosbief zelf wilt maken, koop dan een goed stuk bij de keurslager en vraag hoe je hem goed klaarmaakt. We hebben het zelf ook een keer gedaan: het rauwe vlees moet eerst op kamertemperatuur komen, daarna bak je het vlees kort aan zodat het van buiten bruin en krokant is. Vervolgens gaat de rosbief de oven in. Met een speciale vleesthermometer houd je de temperatuur van de kern van het vlees in de gaten; is die op de juiste temperatuur, dan is de biefstuk klaar. Best een karweitje, maar wel erg leuk als je er de tijd voor hebt. Maar voor deze heerlijke rosbief salade voldoet rosbief uit de supermarkt ook prima.

Rosbief is mager vlees dat rijk is aan eiwitten, samen met de eireepjes in deze rosbiefsalade geeft dit recept je een verzadigd gevoel en kan je er lange tijd tegenaan. Dat komt ook door de avocado, deze bevat naast vitamines en mineralen gezonde vetten. Een super voedzaam lunchrecept dus, deze rosbiefsalade met eireepjes. En toch ook erg lekker!

[box type=ok] Rosbief Tip: rol een plakjes rosbief om 2 gekookte eieren als snelle lunch. Snack er een wortel, stukje paprika of een andere rauwe groente bij om je snelle lunch compleet te maken. [/box]