Salade met radijs

We hebben al heel wat recepten verzonnen sinds we zijn begonnen met Voedzaam & Snel. Maar er zijn nog steeds producten die we nog niet gebruikt hebben. De radijs bijvoorbeeld! Het mooie rood-roze bolletje met groene blaadjes dat zo fris, sappig en tegelijk pittig smaakt.

Sommige mensen eten radijs als tussendoortje. Best lekker, maar ook behoorlijk pittig. Wij vinden de radijs gecombineerd in een salade nog beter tot zijn recht komen. Het is een verrukkelijke salade geworden, deze salade met radijs. Maar het blijft natuurlijk niet alleen bij radijs: komkommer, tomaat, olijven, feta, rode ui, paprika, zongedroogde tomaatjes, rucola, verse munt, verse peterselie, olijfolie, citroensap en peper en zout gaan allemaal in deze radijssalade! Het lijkt misschien veel, maar toch zet je deze salade vlot op tafel. Even wassen, hakken, mengen, opscheppen en … smullen maar!

De radijs is een wortel. Het groen wat eraan zit is het plantje. Het plantje zelf kun je ook eten, maar het gebeurt niet vaak. Je kunt radijs niet heel lang bewaren, eet ze daarom het liefst binnen een paar dagen nadat je ze hebt gekocht op. Radijs bevat veel water, per 100 gram wel 94 gram! Daarnaast bevatten radijsjes vezels, eiwitten, veel vitamine C en B11 en kalium, maar ook de vitamines B1, B2, B6 en de mineralen calcium, natrium, fosfor, magnesium, koper, zink en ijzer. Kortom, radijs in je salade: daar doe je niet alleen je smaakpapillen, maar ook je hele lichaam een plezier mee!