Spinaziesalade met linzen en kersen

Het is zover, de kersen zijn er weer! Toen we vorig jaar de malloot van de Mont Ventoux fietsten (ja, dat is drie keer de Mont Ventoux beklimmen op één dag!) had onze bevoorrader en supporter kersen meegenomen. En die smaakten zo ongelo-fe-lijk lekker! Het had er vast iets mee te maken dat ik al behoorlijk kapot was, maar wat smulde ik ervan. Sindsdien vind ik kersen ineens lekkerder geworden. Toen ik ze zag liggen op de markt, besloot ik er wat mee te doen (naast het gewoon zo opsnoepen).

Deze spinaziesalade met linzen en kersen is het resultaat. Het is een super simpel recept, op de kersen na: die moet je ontpitten. Ik heb alle kersen eerst doormidden gesneden tot aan de pit, de helften van elkaar afgedraaid en vervolgens de pit er met mijn vingers uitgehaald. Een rondje internet laat zien dat het ook anders kan. Op Culy.nl doen ze het met een lege glazen fles en een stokje, blondiekookt.nl gebruikt een paperclip en natuurlijk bestaat er ook een kersenontpitter. Wat vind jij handig? Wij doen het voorlopig nog maar even met een mesje. Zoveel kersen gaan er nou ook weer niet in deze spinaziesalade met linzen en kersen.

Oja, extra lekker en nu te koop: Hollandse baby spinazie. Deze spinazie is kleiner en zachter dan de spinazie die je veel in de winter ziet. Wij vinden de baby spinazie ook lekker om gewoon zo te eten. Er zit zoveel meer smaak aan! We hebben ook spinazie gezaaid in onze tuin, er zijn al sprietjes zichtbaar. Ik ben benieuwd wanneer we ze kunnen proeven.