Spinaziesalade met walnoten, appel en feta

Een spinaziesalade met walnoten, appel en feta is zo’n eenvoudige maar heerlijke combinatie. Het is gewoon bijzonder dat dit recept nog niet op Voedzaam & Snel stond. Dus bij deze!

We maken de salade af met een heerlijke en even eenvoudige dressing van honing, mosterd en olijfolie. Een beetje zoet combineert mooi met de zoute kaas. De mosterd zorgt voor wat pit en de extra vergine olijfolie voor een mooie portie vetten.

Het is vandaag (terwijl ik dit schrijf) trouwens 5 december en vanavond vieren we voor het eerst sinterklaas met onze dochter. We vieren het bij onze zus thuis met een hele berg neefjes en nichtjes. Mijn ouders zorgen voor Grieks eten. Heel erg lekker, maar ik ben toch blij dat ik zojuist deze salade al even heb opgegeten tijdens het uitwerken van dit recept. Heb ik toch nog wat groente binnen.

In de salade doen we feta. Een Griekse kaas gemaakt van schapenmelk. Echte feta is best prijzig en je kunt prima een alternatieve saladekaas gebruiken. Hij heeft wat minder smaak, maar ook goed te doen en een stuk goedkoper. Wist je trouwens dat Jennifer en ik samen 5 jaar in een Grieks restaurant gewerkt hebben. Beide in de bediening. Je een avond lang helemaal rot rennen in een bomvol maar super gezellig restaurant. Ik ben daardoor altijd bewondering blijven houden voor mensen die in de horeca werken.

De walnoten-appel-feta-honing combinatie van deze salade is klassiek Grieks. Dus wat de salade betreft past deze prima bij mijn avondeten.