Pompoensalade met gemarineerde spinazie, vijgen, druiven en schimmelkaas

Deze pompoensalade is een gerecht voor de liefhebber van echte herfstsmaken. Vijgen, noten, pompoen en schimmelkaas. Ik ben verliefd op deze heerlijke combinatie. Zodra de herfst voor de deur staat gebruik ik veel pompoen in onze gerechten. Heerlijk veelzijdig en nog gezond ook.

Meer gerechten met pompoen maken? Hier vind je al onze pompoengerechten bij elkaar

Pompoen is familie van de courgette en de flespompoen, gezamenlijk behoren ze tot de kalebas gewassen. De pompoen die wij gebruiken is een hokkaido pompoen. Klinkt als een Japanse vechtsport vind je niet. Waarschijnlijk omdat het lijkt op aikido. De hokkaido is ontwikkeld in Japan, dus de gelijkenis in de benaming is niet vreemd.

De hokkaido pompoen heeft in vergelijking tot de grotere Europese en Amerikaanse rassen veel meer smaak. En is daardoor eigenlijk de meest geschikte pompoen voor in gerechten.

Wist je dat er kampioenschappen ‘grootste pompoen kweken’ zijn. Het wereldrecord staat op naam van de Belgische kweker Mathias Willemijns. Het recordgewicht bedraagt 1190 kilo en is gevestigd in 2016. De hokkaido pompoen die wij gebruiken weegt maximaal 2 kilo.

Pompoen koken, kooktijd

De ene pompoen is de andere niet. Dit maakt het koken en de kooktijden soms lastig. Pompoenen zijn heel lang houdbaar. Hoe ouder de pompoen hoe minder vocht hij bevat. Hoe minder vocht het vruchtvlees bevat hoe langer de kooktijd is. Omdat op een pompoen niet vermeld wordt wanneer hij geoogst is, is het moeilijk van tevoren te zeggen hoe lang hij moet koken. Een hele jonge sappige pompoen kan af met 3 á 4 minuten koken. Een oudere pompoen heeft soms wel 8 minuten nodig om zacht te worden. Als je de pompoen kookt, check dan regelmatig met een vork of hij zacht en gaar is.