Pompoen mango smoothie met cashewnoten en kaneel

Van pompoen kan je salades maken, soepen koken en vermalen tot smeersels voor op brood. We hebben van alle variaties al meerdere recepten online staan. Maar een smoothie met pompoen is nieuw voor ons. Het was een experiment, en dat experiment is geslaagd. Pompoen kan prima in een smoothie gebruikt worden.

We koken de pompoen wel even voordat we hem gebruiken. Ik heb rouwe pompoen geprobeerd, maar dat was geen succes. Rauwe biet gaat erg goed in een smoothie dus ik dacht dat moet met pompoen ook wel lukken. Helaas, de structuur was niet prettig. Door het koken, koken we een deel van de vezels zacht waardoor de structuur van de smoothie veel prettiger wordt.

Ik had eigenlijk het idee om er nog een andere groente bij de stoppen. Spinazie ofzo. Maar groen en oranje gaan niet goed samen. Ik heb gekozen voor mango. En dan de diepvries variant uit zo’n doosje. Het koelt de smoothie af waardoor hij lekker wegdrinkt.

Naast de pompoen en de mango heb ik voor de gezonde vetten nog wat cashewnoten toegevoegd. Deze geven er een romige twist aan. Tot slot een theelepel kaneel om het herfstachtige karakter wat te versterken. Werkt verrassend goed en het resultaat is een heerlijk drinkbare licht zoete en knalgele smoothie. Proost!