Doperwtensoep met verse munt

Name: Doperwtensoep met verse munt
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 ui; 2 tenen knoflook; 4 takjes munt (vers); 650 ml water; 1 el olijfolie; 400 gr doperwten (of tuinerwten, diepvries, vers of uit pot); 1,5 el bouillonpoeder (Bio Today); 20 gr pijnboompitten; 1 el olijfolie (extra vergine)

Gepubliceerd op apr 29th, 2019

Door Jennifer

Deze doperwtensoep met verse munt is een heerlijke frisse lente soep. Een lekkere soep kun je als avondeten, als voorgerecht en als lunch nuttigen. Het is de perfecte manier om meer variatie in je eetpatroon aan te brengen. Deze doperwtensoep staat binnen 20 minuten op tafel.

De doperwt is een mooi groen fris ding. Met deze peulvrucht kun je veel meer doen dan opwarmen en gewoon zo eten. Want dat is hoe ik de doperwt van vroeger ken: vergezeld van worteltjes, gekookte aardappelen en een slavink. Of een cordon blue.

frisse doperwtensoep met munt — Frisse doperwtensoep met munt

Met de doperwt, of de tuinerwt, vieren we de lente. Want deze doperwtensoep is heerlijk fris van smaak. Serveer ‘m met zelf gemaakt naanbrood. Verse doperwten zijn van half mei tot half juli verkrijgbaar. Gelukkig kunnen we er het hele jaar door van genieten. Je hebt ze namelijk ook in pot en als diepvriesvariant. Wij hebben de diepvriesvariant gebruikt, maar je kunt de potvariant net zo goed gebruiken. En ook kun je dit recept maken met verse doperwten. De kooktijd van doperwten is 4 – 7 minuten. We pureren de mooie groene erwtjes om er deze heerlijke doperwtensoep van te maken.