Witlofsoep met gerookte zalm

Soep van witlof? Oh ja, dat is een ding. Een officieel recept. Laat ik beginnen met een kleine disclaimer. Houd je niet van witlof? Maak dit recept dan niet. Witlofsoep is bedoeld voor de witlof-lovers. Want die witlof en dat lichte bittertje: die proef je. De zoute gerookte zalm heft dat bittertje wel een beetje op, het is zelfs een heerlijke combi. Maar houd je niet van witlof, dan raad ik deze soep gewoon niet aan. In tegenstelling tot bijvoorbeeld ons beroemde spruitjesrecept. Dat raad ik wel aan als je niet van spruitjes houd omdat ik zeker weet dat je ze dan wel lekker zult vinden. Enfin: nu het kaf van het koren is gescheiden, kun je verder.

Welkom witloffan! Geniet van dit heerlijke soeprecept.

De soep begint met het fruiten van de ui, altijd een goed begin voor soep. Vervolgens wordt de witlof samen met aardappel toegevoegd, wat de soep een romige textuur geeft na het pureren. De toevoeging van groentebouillon en room zorgt voor een zachte smaak. De gerookte zalm geeft een ziltige tegenhanger terwijl de dille voor een frisse touch zorgt. Het verwijderen van de harde kernen van de witlof is essentieel om de bittere smaak te verminderen.

Witlof is niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Het bevat weinig calorieën en is rijk aan vezels. Daarnaast bevat witlof vitamine A, C en K, foliumzuur en mineralen zoals kalium en calcium.

Witlof kun je ook rauw eten, maar dat wist je natuurlijk al als witlof-lover. De knapperige textuur en licht bittere smaak maken het een uitstekende toevoeging aan salades. Probeer eens deze frisse salade van witlof met fruit. Witlof kan ook worden gegrild of gebakken, bijvoorbeeld met ham en kaas, een klassieker! Deze witlofschotel met kip en kaas is verrassend lekker en net even wat anders. Maar nu is het tijd voor soep. Enjoy!