Zoete aardappelsoep met kokosmelk

Deze zoete aardappelsoep is heerlijk romig en licht pittig. Bovendien staat dit soeprecept in 20 minuten op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond. Wil je nog relaxer zijn, maak dan een extra grote portie van deze zoete aardappelsoep in het weekend, zodat je hem op je megadrukke avond alleen nog maar hoeft op te warmen. Serveer met een plakje naanbrood, of een sneetje volkoren zuurdesem.

De zoete aardappel, je zou denken dat het een andere soort aardappel is, maar de gewone en de zoete aardappel zijn geen familie van elkaar. De zoete aardappel is een plant uit de windefamilie. Het is een groente, een verdikking van de wortel van de bloem. In tegenstelling tot de gewone aardappel, die behoort tot de nachtschadefamilie.

Wat is het verschil tussen gewone aardappel en zoete aardappel

Qua koolhydraten, zitten de zoete en de gewone aardappel ongeveer op dezelfde hoeveelheid. De zoete aardappel bevat zelfs ietsje meer koolhydraten. Maar de zoete aardappel bevat meer vezels, calcium, magnesium en vitamine C. Bovendien bestaan de koolhydraten van de zoete aardappel voor een groot gedeelte uit inuline en bevat het geen zetmeel. Zetmeel laat de de bloedsuikerspiegel erg snel stijgen. Inuline heft een tegenovergesteld effect. Moet je dan vanaf nu altijd gewone aardappel vervangen door zoete aardappel? Nee hoor.

Ons advies: wissel zoveel mogelijk af met verschillende voedingsmiddelen. De gewone aardappel en de zoete aardappel passen in een gezond voedingspatroon, maar in bepaalde mate. Eet ze niet iedere dag, maar bijvoorbeeld om de week.

Soep met gele currypasta

We maken deze zoete aardappelsoep op smaak met gele currypasta, en dat kun je ook heel goed zelf maken en in de vriezer bewaren! Klik hier om het recept voor gele currypasta te bekijken.