Asperges in bladerdeeg met brie en honing

Asperges in bladerdeeg met brie en honing. Dit moet hemels in de oren klinken voor de aspergeliefhebber. Althans dat doet het bij mij. Want ik houd van asperges. Sterker nog, als ze zo als nu vers van de Nederlandse akkers komen dan eet ik er in een aantal weken tijd zeker een paar kilo van.

Nu de witte asperges overal in overvloed verkrijgbaar zijn vind ik dat we de groene asperge zeker niet moeten vergeten. Deze doorgeschoten groene broer van de witte asperge vind ik persoonlijk veel meer smaak hebben. Hij is bovendien beter rauw te gebruiken of kan met een kortere bereidingstijd af.

Dit komt doordat de groene asperge boven de grond groeit en de witte onder de grond. Maar dat wisten jullie al lang natuurlijk. Ik ben een aantal dagen geleden voor een (nog niet nader te omschrijven super tof geweldig fotografie) project bij een aspergeboer langs geweest en heb van dichtbij mogen meemaken hoe het witte goud geoogst wordt.

Terug naar dit recept. Voor dit recept gebruik ik dus geen witte maar groene asperges. Ze lenen zich voor deze bereiding een stuk beter.

Verantwoording

Ik moet mezelf ook een beetje verantwoorden voor dit recept. Ik bedoel: bladerdeeg en honing … Producten die je niet vaak door ons gebruikt zal zien worden. Dus, hierbij mijn korte verantwoording: ze zorgen ervoor dat zelfs de aller aller grootste aspergehater (ja echt ze zijn er) asperges met smaak zal gaan eten. Echt waar. Dus eigenlijk zijn de bladerdeeg en honing een soort van smaakmakers om toch dat portie groente binnen te krijgen.

Party snack, borrelhap of bijgerecht?

Ze zien er geweldig uit, deze asperges in bladerdeeg met brie en honing, maar wat moet je er nu eigenlijk mee. Terwijl ik hier tijdens het typen van deze post geniet van dit heerlijke tussendoortje weet ik eigenlijk niet goed in welke categorie ik ze moet plaatsen? Je kunt er alle kanten mee op. Zo kan ik me voorstellen dat ze heerlijk smaken met een mooi stukje gegrilde zalm erbij en zo een avondmaaltijd vormen. Je kunt de porties ook halveren en er een chique snack van maken voor op een verjaardag of gezellige borrel. Of eet er twee als lunch? Dit recept voor asperges in bladerdeeg is multi inzetbaar.