Ga terug
–+ servings

Frittata met spinazie en wilde zalm

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 35 min
Porties: 2 personen

Dit heb je nodig

  • 6 eieren
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 4 el kwark +/- 100 gram
  • 250 gr verse spinazie
  • 120 gr tomaatjes
  • 100 gr feta
  • 1 blikje wilde roze zalm uitlekgewicht = 120 gram
  • 2 el kappertjes zo'n 25 gram
  • peper en zout naar smaak
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 2 el olijfolie

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte.
  • Snijd de ui in halve ringen, snijd de knoflook fijn en snijd de tomaatjes in plakjes, hak de spinazie grof.
  • Klop de eieren in een kom en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en laat de spinazie hierin slinken.
  • Voeg de knoflook toe en bak even mee. Doe de spinazie in een vergiet en druk met de achterkant van een lepel het overtollige vocht eruit.
  • Doe de spinazie terug in de pan en schep de kwark er doorheen, schep dit vervolgens in de flexibele taartvorm.
  • Laat de zalm uitlekken en voeg de stukjes, samen met de ui en de tomaatjes toe aan de spinazie.
  • Giet de geklopte eieren in de taartvorm en voeg vervolgens de kappertjes toe, verkruimel de feta er ook overheen.
  • Bak de frittata 35 minuten in de oven, totdat de eieren gestold zijn.