Pompoenlasagne met spinazie en ricotta

Een heerlijke lasagne met bladen van pompoen

Voorbereiding: 20

Bereiding: 40

Porties: personen

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn, fruit de ui in een beetje kokosolie.
Snijd de spinazie grof en laat slinken in de pan, voeg halverwege de knoflook toe.
Voeg tot slot een scheutje melk toe en roer om, laat het mengsel uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
Verwarm de oven voor op 180°C
Verwarm de tomatenblokjes in de pan met een snufje zout en peper.
Meng intussen de ricotta met de Italiaanse kruiden in een kom.
Doe de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en leg daarop ⅓ van de pompoenbladen
Verspreid de helft van het spinaziemengsel eroverheen. Voeg vervolgens de helft van het ricottamengsel en ⅓ van de mozzarella toe
Beleg met ⅓ van de pompoenbladen, de rest van het spinaziemengsel en vervolgens de rest van de ricotta, voeg ⅓ van de mozzarella toe
Maak af met de laatste laag pompoen, de rest van de tomatensaus en de rest van de mozzarella, voeg nog een beetje Italiaanse kruiden toe
Bak de pompoenlasagne in 30-35 minuten gaar in de oven, zet tot slot nog 5-8 minuten de grilstand van de oven aan voor een knapperig korstje.
Laat de lasagne 5-10 minuten afkoelen en stevig worden voordat je hem serveert.