Meng voor de pindasaus, de pindakaas, chilisaus, sambal en sojasaus in een kom. Voeg langzaam het warme water toe om de saus naar wens te verdunnen en glad te maken.
Snijd alle groenten in reepjes, snijd het vruchtvlees van de avocado in reepjes.
Bereid de volkoren vermicelli volgens de bereidingswijze op de verpakking, spoel af onder koud water en laat uitlekken.
Vul een grote kom met warm water om de rijstvellen één voor één in te weken. Week elk rijstvel ongeveer 20 seconden totdat het flexibel is.
Leg het geweekte vel voorzichtig op een snijplank. Plaats een beetje van elk van de ingrediënten in het midden van het rijstvel: wortel, muntpaprika, koriander, avocado, rode kool en vermicelli.
Vouw de onderkant van het rijstvel strak over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol het geheel strak op. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten en rijstvellen.